ส่วนผสม
* หมูสามชั้น หั่นชิ้นพอคำหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร 300 กรัม
* ไข่เป็ด ต้มสุก ปลอกเปลือก 5 ฟอง
* เต้าหู้ทอด หั่นชิ้นขนาดหนึ่งนิ้ว 8 ชิ้น
* กระเทียม 5 กลีบ
* รากผักชี ซอยหยาบๆ 2-3 ราก
* พริกไทย 1 ช้อนชา
* น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม
* น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
* เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
* ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
* ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
* อบเชย ท่อนยาวขนาดสองนิ้ว 1 ท่อน
* โปยกั๊ก 2-3 ดอก
* น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
* ผักชีซอย สำหรับโรยหน้า
วิธีทำไข่พะโล้หมูสามชั้น
1. โขลกกระเทียม รากผักชี และพริกไทย ให้ละเอียดเข้ากัน พักไว้
2. ตั้งกระทะ นำหมูสามชั้นลงไปทอด (ไม่ต้องใส่น้ำมัน) พอหนังตึง ตักขึ้นพักไว้
3. ตั้งกระทะใช้ไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันพืชร้อนใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดให้เหลืองหอม ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป เคี่ยวจนน้ำตาลปี๊บเป็นสีเข้ม
4. ใส่หมูสามชั้น (จากข้อ 2) และไข่เป็ดต้มสุก ลงไปผัดคลุกเค้าให้น้ำตาลเคลือบ
5. ถ่ายทุกอย่างใส่หม้อ เติมน้ำลงไป ต้มจนเดือด ปรุงรสด้วย เกลือป่น ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ
6. ใส่เต้าหู้ทอด อบเชย และโปยกั๊ก ลงไป ปรับไฟเป็นพอน้ำซุปเดือดเบาๆ เคี่ยวจนหมูสามชั้นนุ่ม ปิดไฟ
7. ตักไข่พะโล้หมูสามชั้นใส่ถ้วยเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชีซอย
ทิป: หากอยากได้น้ำพะโล้สีเข้มให้เพิ่มปริมาณซีอิ้วดำอีกเล็กน้อย
ที่มา ครัวข้างทุ่ง
🎥 aoommy:
📷 iua_aui: sowhiteinwhite: tantarin_kaew:
0 ความคิดเห็น :
แสดงความคิดเห็น